ウグイの旬は11月頃の冬から産卵期である3月から6月までの春と言われています。

春はウグイの産卵期であり、子持ちのウグイを食べられる時期でもあります。
また、産卵期のウグイは体色がオレンジ色に変わることから、北陸地方の一部地域では「サクラウグイ」と呼ばれ、郷土料理となっています。
ウグイ料理で有名な長野県千曲川の「つけば漁」も産卵期のウグイの特性を利用して行われる漁法です。

冬のウグイは脂が乗っており、「寒バヤ」と呼ばれとても美味だと言われています。
ですが冬は魚の活性も低く、釣ることも難しいため一部地域ではそんな冬のウグイを獲る独自の漁法があるのです。

ということで今回は冬のウグイ「寒バヤ」にフォーカス!
清流の寒バヤを甘露煮と炊き込みご飯で味わいました!

その味わいはいかに? 乞うご期待!

冬のウグイについて

冬のウグイは「寒バヤ」と呼ばれ、ウグイがとても美味しい旬の時期です。

美味しい理由としては、身には脂が乗っていることと、冬の川の水質から、淡水魚特有の魚臭さが軽減されるからです。

しかし冬は魚の活性も下がるため、釣ることもとても難しいです。
そのため、高知県四万十川の「イタチ漁」や、岐阜県郡上市の「うわな漁」などといった冬のウグイを獲るための漁法が存在しています。

冬のウグイ獲る! 岐阜県郡上八幡発祥「うわな漁」とは?

「うわな漁(魚穴漁)」とは、冬のウグイの習性を利用した漁法です。
11月から12月上旬までの冬季に、 川のトロ場や浅瀬に穴を掘り、その穴へ石を詰め込み仕掛けを作ります。その穴はウグイが越冬をする場所になります。 1ヶ月程度仕掛けを放置し、仕掛けの周りを巻くようにタテ簾（す）を囲い、石をのけながら隙間に入り込んだウグイを箱や筌（うえ）に追い込み獲るというものです。

うわな漁が行われていた昭和時代は、今ほど物流が発達しておらず、山間部の郡上地域ではウグイをはじめとした淡水魚は重要なたんぱく源でした。

今ではうわな漁を行う方はおらず、うわな漁を行っていた方に聞くところ、昭和60年頃でうわな漁をやめているということでした。

冬のウグイは美味しいのか!? いざ実食!

ということで郡上八幡の清流で獲れた冬のウグイを甘露煮と炊き込みご飯にしていただいてきました!
果たしてその味はいかに!?

ウグイの甘露煮

まずはウグイの甘露煮を実食! 醤油や酒、砂糖を用いてじっくりと煮込まれています。

う〜ん! 濃い味付けなのに、噛み締めた後に清々しい川の香りが口いっぱいにひろがります!
身は川魚特有のさっぱりとした味わいです。

ウグイはもともと小骨が多い魚でありますが、骨も柔らかくなっており、頭から尾まで美味しくいただけました!

ウグイの炊き込みご飯

甘露煮とはうってかわって、素材本来の味を楽しめる薄味でした。
聞くところによるとウグイの骨や頭で出汁をとっており、薄味ながらも旨味は十二分に感じられます。
とても上品な味わいで胃もたれもせず、何杯でもいただけちゃいそうな美味しさでした!

岐阜の川人文化研究会主催「うわな料理を食する会」

実は今回は、岐阜の川人文化研究会主催の「うわな料理を食する会」にご招待され、冬のウグイの味わってきました。

僕自身ウグイ協会として少しだけウグイの魅力についてお話しさせていただきました。

会には大学教授の方や、博物館の学芸員、漁協の方など、魚に強い関心を持つ専門家の方々が多く参加されていました。

今回の会を通してよりウグイについて深く学べ、ウグイの可能性をより一層実感することができました。

冬のウグイは釣ることが難しい魚ではありますが、一食の価値ありの美味しさです!
ぜひ味わってみてくださいね!

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出店内容はウグイの生態や文化を学べるパネル展示やリーフレットの配布、地元企業と協力したウグイ料理の提供、ウグイをテーマにしたオリジナルグッズの販売を行う予定です。

ヒダアウトドアフリークとは?

ヒダアウトドアフリークとは、「マニアックなアウトドアの魅力発信」を目的に地元アウトドア愛好家が企画したイベントです。当協会の他にも「熱気球」、「森林開拓」、「広葉樹」、「森林浴」、「クライミング」といったニッチなアウトドアをテーマに、各ブースさまざまなアクティビティをご用意しています。

日本ウグイ協会の出店内容

日本ウグイ協会では、ウグイという魚を主に「生態」、「食」、「文化」という3つのカテゴリに分けてその魅力を発信するブースを準備しております。

ウグイ料理の提供・イワナ・アユとの食べ比べ・お取り寄せ商品の販売

ウグイの「食」をテーマに、地元飲食店と協業し、ウグイ料理の提供を行います。
ウグイの塩焼きをはじめ、イワナやアユとの食べ比べ商品の販売を行います。また、ウグイ料理のお取り寄せ商品の販売も行う予定です。

ウグイを学べるパネル展示・リーフレット配布

まずもって「ウグイ」とはどういった魚なのかという、ウグイの知識をさまざまな視点からわかりやすく解説したパネル展示を行います。また、当協会発行の「ウグイまるわかりガイド」を無料配布します!

ウグイをテーマにしたグッズ販売

本イベントにて初公開! 日本ウグイ協会が制作する、ポストカードやTシャツなど、ウグイをテーマにした様々なを販売予定です。

「ヒダアウトドアフリーク#01」イベント概要

飛騨のオープンワールドを楽しむ極意、ここにアリ!

森林率が90%以上を占める飛騨地方は、まさにアウトドアの聖地であり、リアルなオープンワールド!そんな自然溢れる地で、アウトドアの醍醐味を楽しまない手はありません!キャンプや釣り、登山といったアクティビティはもちろん、アウトドアにはさまざまな楽しみ方があります。当イベントでは飛騨のアウトドアフリーク達が結集!多様なアウトドアの楽しみ方をご提供します!

■ ヒダ アウトドアフリーク #01
日時：2023年 9月24日(日) 10:00〜17:00
会場：フレスポ飛騨高山(〒506-0025 岐阜県高山市天満町１丁目５−８)
入場無料 / 雨天決行

イベントの目玉である、6つのニッチなアウトドア

「ウグイ」でアウトドア
「(有)さわ」の協力のもとウグイ料理の販売、川魚食べ比べ、お取り寄せ商品の販売も!?
提供：日本ウグイ協会

「熱気球」でアウトドア
6:00〜熱気球の搭乗体験(要予約)と、10:00〜気球の仕組みと魅力を伝えるワークショップを開催!
提供：おっぱら夢組合

「森林開拓」でアウトドア
林業機械の展示、操縦体験・薪の受注販売・チェーンソー体験を開催! キャンプ場の作り方教えます!提供：株式会社速工業

「クライミング」でアウトドア
クライミング体験をはじめ、クライミングに使用するギアの展示、クライミングのパネル展示も!
提供：飛騨丹生川クライマーズ協会

「広葉樹」でアウトドア
さまざまな食材を燻製にする体験ワークショップと、燻製用チップ「HIDAMOCC」の販売。
提供：株式会社カネモク

「森林浴」でアウトドア
市内森林浴おすすめスポットの紹介をはじめ、五感で森を感じる体験コーナー、森林浴グッズの展示も!

【POPUP STORE】アウトドアがより一層楽しくなる!飛騨のガレージブランドが結集!

• TATAMI TATAMI by 重澤畳店
• AZUMOA by 山口鐵工所
• 木工アトリエ tek.to studio
• 飛騨スパイスカレー研究所
• 釣り&キャンプ 鱒蔵
• STONE LIFE
• Uris
• 富士ストーブ
• 住職書房
• Bunny
• Bushcraft Field Hida 梨ヶ根キャンプ場
• uguing prod by 日本ウグイ協会

【FOOD & DRONK】アウトドア派のフード&ドリンクショップが大集合!

• 寺田農園
• Cafe courier
• HALU BALL
• 越那
• Falò Coffee Brewers
• 長八ホルモン
• AL Brewer’s Beer Stand
• Earth to Table 大地から食卓へ

多様でフレッシュなアウトドアの楽しみ方を体感しに、ぜひ遊びに来てください!

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多くの方は「うなぎ」と答えるのでは無いでしょうか?
うなぎは栄養価が高く、夏バテ対策の料理としても愛されていますよね。

しかし、うなぎの値段は年々高騰しており、土用の丑といえど、うなぎを食べることに躊躇している方も多いのでは無いでしょうか？

そもそも「土用の丑」とは、季節の変わり目（土用）の体調を崩しやすい時期に、「丑の日」にちなんで「う」が付く食べ物を食べていた習慣です。
うなぎのみならず、うどんや梅干し、瓜といったものも食べられていたようですね。

「……ん? 「う」がつく食べ物?…………ウグイじゃないか!!」

ということで今回は「土用の丑にはウグイを食べよう!」という提案です!

「目指せ! うなぎに代わる土用の丑の料理」ということで、
「うな丼」ならぬ「ウグイ丼」を作ってみました。

用意する物

• ウグイ　2尾
• 山椒
• 酢
• うなぎのたれ

①ウグイの下処理

まずはウグイの下処理から。
内臓を取り出し、身に付いている血合いを綺麗に取り除き、鱗を包丁の背などを用いて剥がします。
ウグイののぬめりを取るために酢に浸し、表面をこすりぬめりを取り除きます。

それができたら身を三枚に下ろしていきます。

②ウグイを素揚げにする

今回はウグイの小骨や臭みを解消するためにウグイを素揚げにします。
180度程度の油で、身の表面がきつね色になるまで揚げていきましょう。

③うなぎのたれを入れて焼く

油を入れ熱したフライパンにウグイとうなぎのたれを入れ、タレをよく絡めながら焼きましょう。
タレのが焦げ付かない程度に熱したら、「ウグイの蒲焼風」が完成です!

④ご飯にウグイを乗せて完成!

できたウグイの蒲焼風をアツアツのごはんに乗せ、再度うなぎのたれをかけましょう。
お好みで山椒粉を振りかけたら「ウグイ丼」の完成です!

「ウグイ丼」いざ実食!

山椒と香ばしい香りが食欲をそそるウグイ丼、その味は想像通り!とても美味しくいただけました!
うなぎと比べ脂肪分が少なく、さっぱりとした味わいです。
丁寧な下処理と濃い味付け、薬味を活用することで臭みはまったくありませんでした。
また、素揚げをすることで小骨も気にならず美味しく食べることができました!

ウグイは実は栄養価の高い魚!

ウグイは実は栄養価が高い魚だということをご存知ですか?
特に着目する要素としては、カルシウムの吸収を促進するビタミンDをはじめ、貧血の予防効果が見込めるビタミンB12、免疫力向上に欠かせない亜鉛が豊富に含まれています。
暑い季節は、夏バテをはじめ体調が不安定になりやすい季節でもあります。
今年はウグイ丼で精を付けて夏を乗り切ってみてはいかがでしょうか?

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ですが、ウグイは調理次第でとても美味しくいただけます!
また、長野県や栃木県といった一部の地域では郷土料理として親しまれているほど人気のお魚でもあるんですよ!
そして、山形県ではそんなウグイを養殖し、地域の名物としてウグイの唐揚げを提供しているお店があるのです!

今回はそんなウグイを養殖し提供されている山形県尾花沢市の「岩三郎(森山養魚場)」さんへ。
看板商品である「うぐいから揚げ」の食レポを行います!

岩三郎(森山養魚場)さん

山形県尾花沢市の郊外、山刀伐峠(なたぎりとうげ)の入り口に、とてもインパクト大な看板を掲げたお店が!

「山刀伐峠名物 うぐいから揚げ」……!

いままで色々とウグイを提供されるお店を伺いましたが、ほとんどのお店がメニューの一部にウグイが使われていたりと、サブ的なポジションのものが多かったのですが、ウグイを名物として看板に大々と掲げていらっしゃるお店はこの岩三郎さんが初めてです!
また、ウグイを養殖してご提供するお店というのもとても珍しいのではないでしょうか。

いったいどんなお店なのか!? 興奮が止まりません(笑)!

赤井川の渓流の水を使用して、安心・安全な川魚を提供

店内にはコイやニシンなどの魚の加工食品が! 心が躍ります!

もちろん目的のウグイのから揚げもありました!

岩三郎さんは森山養魚場という屋号で淡水魚を養殖しており、赤井川の渓流の水を使用し、エサなども無添加なものにこだわり大切にお魚を育てていらっしゃるとのこと。店舗にはウグイのから揚げはもちろん、鯉の甘煮や味噌煮、洗いのほか、ニシン煮や棒鱈煮などの商品も提供されています。

当養魚場は、 奥羽山系から流れ出る渓流 ” 赤井川”に面していて、 森の養分をたくさん含んだ水を利用して“さかな” を育てて います。 育成時には抗生物質やホルマリン、その他合成抗菌剤等は一切使用しておらず、加工においても食品添加物を一切使用してお りませんので、安全・安心です。自然の恵みだけで育った“さかな”の素朴な味をぜひご賞味ください。

岩三郎 リーフレットより抜粋

圧巻!ウグイの弁慶(べんけい)!

色々とお話をお伺いしている中で、ウグイの唐揚げの製造過程を一部見せていただけることに!

見てくださいこの立派なウグイの弁慶!
弁慶(べんけい)とは一度焼いた魚を、干す工程で見られるものです。大量に串に刺された様が、無数の矢を受けても仁王立ちをしていたといわれる弁慶の故事に似ているところから名付けられたことが由来だそうです。

お店の方も終始親切に接客をしてくださり、本当にありがとうございました!

「うぐいのから揚げ」いざ実食!

ということで、購入したウグイの唐揚げを早速実食していきます!

開封してみると、ウグイの形を崩すことなく綺麗に揚がっています。
また甘だれのようなタレで和えられています。
どんな味がするんだろう……ドキドキ……。

サクッ…サクサクッ!…モグモグ……!!

ウグイのデメリットである小骨の多さや泥臭さは皆無! 大満足の逸品でした!

岩三郎さんの「ウグイの唐揚げ」をお取り寄せ!

今回ご紹介した岩三郎(森山養魚場)さんの「うぐいから揚げ」はお取り寄せが可能です!
価格も540円(税込)ととってもリーズナブルですので、ぜひ皆さんにも味わっていただきたいです!
ウグイの美味しさはもちろん、まごころ込めて飼育から調理まで行なう岩三郎さんのファンになること間違いなし! ぜひチェックしてみてください!

醤油風味のあまじょっぱい味付けが後を引く美味しさ。

食品添加物不使用で、サクッと骨まで食べられます。

お子様からご年配の方まで、カルシウムの補給や酒の肴にどうぞ!

尾花沢ショッピングサイトおばネットより引用

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その証拠として琵琶湖のある滋賀県では、ウグイが市場で出回ったり、ウグイの料理を提供するお店があります。

今回はそんな滋賀県の琵琶湖で獲れたウグイを佃煮として提供されている「川魚の西友 駅前店」さんへ突撃! 琵琶湖産のウグイの佃煮の食レポを行います!

「川魚の西友 駅前店」さん

今回訪れたのは、JR近江今津駅より徒歩5分ほど、名小路商店街に店舗を構える「川魚の西友 駅前店」さん 。うなぎやコイ料理をはじめ、その他モロコや小鮎どの湖魚の料理も販売されております。
中でもうなぎ料理がとても評判のようで、地元滋賀県内をはじめ大阪や京都など計10店舗もの支店があります。ぜひ味わってみたい!

しかし今回の目的はウグイです! 果たして川魚の西友さんにウグイ料理はあるのか!?

店内は川魚料理の宝庫!

店内には噂通り川魚のお料理がたくさん!
うなぎはもちろん、コイの旨煮や小鮎、モロコ、ゴリ、エビの佃煮などが陳列されていました。

マイナーすぎて滋賀から出まわらない「雑魚煮」

「ウグイの料理がないかな〜?」と店内を物色しているとこんな商品が!

マイナーすぎて滋賀から出まわらない「雑魚煮」。

「もしかして……!?」と商品の中を見てみると、ハスやモロコに紛れてウグイを発見!
値段も189円と超お買い得だったため即決いたしました!

ウグイの佃煮、いざ実食!

フタを開けるとフワッと川の香りが!
雑魚煮にはウグイの他にもハスやモロコといったお魚が入っていましたが、今回はウグイのみの実食です!

新たなウグイの可能性、発見!

ウグイの佃煮、初めて味わいましたが、とても美味しくいただきました!
正直甘露煮や佃煮といった料理は味付けが濃いため、「その魚本来の味を楽しめないのでは?」と思っていましたが、川魚独特の香りが良い個性となっていました。
また、「全国に出回らない」という希少感にちょっぴり贅沢を感じ、完食いたしました!
ぜひ皆さんも琵琶湖に訪れた際は味わってみてくださいね!

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中でも長野県上田市の千曲川では、「つけば漁」と呼ばれるウグイを獲るための漁法が行われており、郷土料理としてウグイを食べる文化が今も残っているのです!

今回はそんな「つけば料理」を提供する、「鯉西」さんへ突撃!
伝統のウグイ料理の食レポを行います!

千曲川伝統の「つけば漁」と「つけば小屋」

ウグイの食文化を知る上で、避けては通れないほど関係が深いのが、長野県上田市の千曲川の「つけば漁」と「つけば小屋」です。

つけば漁とは、「種付け場」の略で、4月下旬〜６月の産卵期のウグイの習性を利用した、なんと江戸時代から続いている伝統的な漁法なのです!

ウグイの産卵床を人工的に作り、そこに産卵期特有の匂いを放つおとりのウグイを入れた種箱を沈めることで、匂いにつられたウグイをおびき寄せ捕獲するウグイ専用の漁法です。

漁が行われる時期には河川敷に「つけば小屋」が立ち、そこで獲れたてのウグイ料理を堪能することができます。

店内にはこのように記されていました。

つけば漁の由来
つけば漁は徳川時代から始められた長い伝統を有する漁法である。
つけ場とはハヤ(ウグイ)の産卵習慣を利用し天然の産卵床を似せてつくった人工のそれで 今日の形式が確立されたのは明治中期のことである。
その漁法は群馬県で一、二箇所 長野県下でも犀川・高瀬川などほんの数本の河川でしか行われていおない珍しいもので、最も盛んなのがこの千曲川水系の上小地区である。初夏の風物詩であるつけば料理をご堪能下さい。

歴史深い伝統の漁法ですが、高齢化や担い手不足により漁師もつけば小屋も減少傾向に。さらに2019年の台風19号による水害が原因で、いまでは数件しか残っていないそうです。

絶品のウグイ料理を求めて「鯉西」さんへ

今回お邪魔したのが、長野県上田町の「鯉西」さん。
僕にとっては聖地中の聖地!
千曲川沿いに建てられたつけば小屋にテンション爆上がりです!

入り口に入るか否や、ウグイがびっしりと入った生け簀がお出迎え。
炭火の香りと活気のある「いらっしゃいませ〜!」の声がとても心地がいい……。

畳が敷き詰められた座敷で涼を感じ、至る所にある「ウグイ関連」のグッズにもう泣きそうです(笑)。

席からはじっくりと炭火で焼かれているウグイの塩焼きが!
もう食べる前にお腹いっぱいになりそうです。
そろそろオーダーしないと(笑)。

お品書きにテンション爆上がり!

メニューを見ると至る所に「はや料理(ウグイ)」が!
ウグイの他にもカジカやコイ、ドジョウなど一般的なお店では見かけない珍しいメニューもあります。

正直全部食べたいですが、「ウグイ料理だけはコンプリートしたい!」という想いで「つけば料理 3,300円コース」と「はや唐揚」をオーダーしました。

早速コース料理の１品目、「子持ちあゆの甘露煮」が到着。
ウグイではないが、言わずもがなの絶品。最初にあゆの味を再確認できたので、いい意味でこれから来るウグイ料理と比べられそうだ!

ウグイの塩焼き

最初に来たウグイ料理は、川魚料理の定番「塩焼き」。
ウグイの塩焼きは色々なシチュエーションで食べたことがあるので、
「なんとなく味の想像はつくよな…」なんて考えながらまずはひと口パクリ。

…今まで食べたウグイと全然違うんですけど!!

正直美味すぎて驚きました。川魚特有の臭みはゼロ、全然小骨も気にならない。アユ以上の上品さを感じるほどの味でした!

子持ちのウグイは独特の食感がクセになる味わい!
料理の仕方次第で本当に化ける魚なんだなと実感……。

ウグイの田楽

続いては焼いたウグイに甘めの山椒味噌をかけた「田楽」がやってきました。
山椒と味噌のとても香ばしい香りが食欲をそそります。

淡白な白身は味噌との相性も抜群! これだけでご飯3杯はいけますね!
とても柔らかく頭もペロリと食べてしまいました。

ウグイの天ぷら

続いてやってきたのは「天ぷら」。
稚鮎や山菜もてんこ盛りで超ボリューミーです!
これはビールが飲みたい!(笑)
小骨も気にならずサクサクと味わえました。

ウグイの唐揚げ

コースには含まれていなかったのですが、どうしても食べてみたくてオーダーした「 ウグイの唐揚げ」。

サクサクと頭まで食べられ、とってもジューシー!
そしてなんといっても唐揚げにかかっている甘だれが最高に相性抜群でした!

唐揚げはお持ち帰り用の惣菜もあったため、お土産用に購入。
こいつを肴におうちで一杯やりたいですね!

伝統文化を絶やさないために

必要以上に写真を撮っているもんだから、スタッフさんに「雑誌の取材の方?」と聞かれ、「日本ウグイ協会という協会を立ち上げたものです。」と素性を明かした。すると鯉西の西澤代表が「ウグイの研究をしてるの?」と声をかけてくださり、ご縁がつながりました。

西澤代表をはじめ、フタッフの方々も気さくな方ばかりで、色々なウグイトークに時間を忘れ、気づけば3時間ほどお邪魔していました。

いまでは数少ないウグイの食文化。担い手不足など様々な問題がありますが、当会も文化継承の一翼を担えればと強く感じました。

つけば小屋は4月〜10月頃まで営業。
ウグイ料理は6月頃までの提供で、以降はあゆ料理が振る舞われるそう。
ウグイの可能性を大いに感じた、刺激ある時間になりました!

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1.ウグイのフライ

泥臭さをかき消すには、揚げてしまうことが手っ取り早いです。
また、揚げることで骨が柔らかくなり、とても食べやすくなります。

作り方は、一般的なアジフライの作り方でOK!

味についても、衣とウグイの白身の相性は抜群!
フライなのでソースでもタルタルソースでも、お好みの調味料をかけてお召し上がりください。サクッとした衣の食感とフワッとした身の食感を楽しむことができます。

しかし、いくら揚げたとはいえ、骨の多さは隠しきれません。
手間がかかりますが、骨切りをすることで、ストレスなく美味しく食べることができるはずです。

▼ウグイのフライの実食レポはこちらをご覧ください!▼

2.ウグイの塩焼き

川魚料理の定番の塩焼きは、その魚本来の味わいをダイレクトに感じることができます。作り方は、こちらも通常のイワナやマスの塩焼きと同様でOK!
しかし、下処理を十分に行わないと残念な結果になってしまうことも。

① 下処理
・ウロコを取り、内臓を取り出す。
・ウロコを取った肌の滑りをを歯ブラシなどを使って取る。
・内臓を取った後の身についている血合いも綺麗に取り除いてください。

② ウグイ全体に塩をまぶす。
ヒレは焦げ防止のためにたっぷりと塩をつけてください。

③焼く
コンロの魚焼きグリルでもOKですが、より美味しく食べるなら炭火を使って遠火でじっくり焼き上げる方法をお勧めします。

④ 向きを変えたりを繰り返して、表面に焦げ目が出てきたら完成!

味は、まさに川魚の塩焼きそのもの味わいです。
個人的な感想ですが、ニジマスの味に近い印象がありました。
そのまま食べても十分美味しいですが、薬味として山椒や生姜を添えるのも乙です。

ウグイが持つ本来の味もとても美味しいことがきっとわかっていただけると思います。

▼ウグイの塩焼きの実食レポはこちらをご覧ください!▼

3.ウグイの唐揚げ

泥臭さ、小骨の多さといった、ウグイの短所を解消できるのが唐揚げです。
さっぱりとした白身で唐揚げもあっさりといただけます。

①お好みに捌いたウグイに、下味付けに塩と胡椒を振る。

②ビニール袋にウグイの身と唐揚げ粉を入れもみもみと混ぜる

臭み対策として、お好みですりおろした生姜やニンニクを和える。

③170度程度の油で3分ほど揚げる

小骨が気になる方はもう少しじっくり揚げてみてください。

④油切りをしたら完成!

生姜やニンニクといった薬味を使うことで泥臭さが取れ、じっくりと揚げることで小骨も気にならず食べることができます。また、ウグイのやわらかし白身が唐揚げのザクザクした食感ととてもいい相性です。ビールやハイボールと合わせて食べたい一品です。

▼ウグイの唐揚げの実食レポはこちらをご覧ください!▼

みなさまもぜひウグイが釣れたら、一度リリースせず味わってみてはいかがでしょうか?
ぜひウグイを食べたご感想やおすすめの食べ方等ありましたら教えてください!

▼ウグイのを調理する際はぜひこちらの記事もご購読ください!▼

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